Маслобойка — маслоизготовитель периодического действия барабанного типа и предназначен для сбивания сливок, предварительно полученных сепарированием в сепараторе, в сливочное масло. Сливки жирностью от 25 до 40 процентов через люк заливаются в барабан маслоизготовителя, примерно до 0,4-0,5 (до половины) всего геометрического объёма.
Для качественного сбивания сливочного масла заполнение сливками следует производить в пределах 0,25-0,4 от общего объёма. Например, в маслобойку геометрическим объёмом 100 литров для наилучшего взбивания заливают от 25 до 40 литров сливок за раз. Продолжительность взбивания длится от 40 минут до 120 минут и зависит от температуры, состава сырья, степени пастеризации. Внутри барабана расположены лопасти, которые подхватывают сливки и падая, под собственным весом, разбиваются в барабане.
Многократное повторение ударов и перемешивание приводят к уплотнению масла, из-за чего и образуется продукт пластичной консистенции. Барабан останавливается после образования масляного зерна, затем происходит слив пахты во флягу через спускной кран. Масляные зерна сбиваются до тех пор, пока не образуется сплошной пласт масла.
Устройство маслобойки:
Конструктивно изготовитель масла состоит из цилиндрической горизонтальной емкости (барабана), которая устанавливается на раме. Внутри емкости расположены четыре специальные лопасти, размещенные под определенным углом. Мотор-редуктор также установлен на раме, через муфтовое соединение с емкостью. С его помощью осуществляется вращение емкости вокруг своей оси. Емкость оснащена люком для загрузки сливок, а также краном для слива пахты. На торце емкости размещено смотровое окно диаметром 50 мм, которое используются для слежения за процессом сбивания масла.
