Маслобойка – масловиробник періодичної дії барабанного типу і призначений для збивання вершків, попередньо отриманих сепаруванням в сепараторі, вершкове масло. Вершки жирністю від 25 до 40 відсотків через люк заливаються в барабан масловиробника, приблизно до 0,4-0,5 (до половини) всього геометричного об’єму.
Для якісного збивання вершкового масла наповнення вершками слід проводити в межах 0,25-0,4 від загального обсягу. Наприклад, в маслобійку геометричним об’ємом 100 літрів для найкращого збивання заливають від 25 до 40 літрів вершків за раз. Тривалість збивання триває від 40 до 120 хвилин і залежить від температури, складу сировини, ступеня пастеризації. Усередині барабана розташовані лопаті, які підхоплюють вершки та падаючи, під власною вагою, розбиваються в барабані.
Багаторазове повторення ударів та перемішування призводять до ущільнення олії, через що і утворюється продукт пластичної консистенції. Барабан зупиняється після утворення масляного зерна, потім злив пахти у флягу через спускний кран. Масляні зерна збиваються до тих пір, поки не утворюється суцільний пласт олії.
Влаштування маслобойки:
Конструктивно виробник масла складається з горизонтальної циліндричної ємності (барабану), яка встановлюється на рамі. Усередині ємності розташовані чотири спеціальні лопаті, розміщені під певним кутом. Мотор-редуктор також встановлений на рамі через муфтове з’єднання з ємністю. З його допомогою здійснюється обертання ємності довкола своєї осі. Місткість оснащена люком для завантаження вершків, а також краном для зливу пахти. На торці ємності розміщено оглядове вікно діаметром 50 мм, яке використовується для стеження за процесом збивання олії.