Призначення
Установка призначена для посолки та формування сирної маси у форми при виробництві сичужних сирів типу «Чеддер», «Косичка», «Сулугуні».
Принцип роботи
Сирна маса перетином не більше 100х100 мм подається до приймальних вікон подрібнювача, в якому відбувається подрібнення.
У бункер подрібнювача подається нагрітий нагрітий до t=76°C соляний розчин. Сирна маса разом із соляним розчином з бункера надходить у U-подібну трубу, нижня частина якої знаходиться в розігрітому соляному розчині. Під дією температури відбувається підплавлення частинок сирної маси, яка потім надходить у механізм зневоднення. Потім сирна маса надходить у механізм вимішування і шнеком подається в отвір столу
Над отвором столу встановлюється форма. Після заповнення форми сирна маса відрізається ножем, який закриває отвір. Форма з сиром забирається, отвір відкривається і над отвором встановлюється порожня форма. |
